莲藕胡萝卜尖椒炒肉片

莲藕胡萝卜尖椒炒肉片是一道色香味俱全的经典家常菜。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

瘦肉：200克（建议使用后腿肉，纹理均匀，肉质细嫩）

莲藕：1节（选择节段匀称，外皮褐色无损伤）

胡萝卜：1根（挑选色泽橙红，表皮光滑的）

尖椒：1根（根据口味选择辣度）

姜：适量（切片）

蒜：3瓣（切片）

葱：1根（切葱花，可选）

料酒：1汤匙

生抽：1汤匙

老抽（可选，用于上色）：少许

盐：适量

胡椒粉：适量

淀粉：1汤匙（用于腌制肉丝）

食用油：适量

烹饪步骤

前期准备

莲藕去皮后切成均匀的丝，胡萝卜切成相同粗细的丝条。

瘦肉切成薄片后再切丝，加入料酒、生抽、胡椒粉腌制15分钟。

焯水环节

将切好的莲藕丝和胡萝卜丝放入沸水中快速焯烫30秒，去除生涩味，然后立即沥干水分。

炒制环节

热锅下油，油温七分热时，先将腌制好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

同一锅中补充适量油，爆香姜丝和蒜片，然后加入莲藕丝和胡萝卜丝翻炒。

炒至莲藕丝变得晶莹剔透时，放入炒好的肉丝，加入生抽提色，最后加入盐调味。

大火快炒，保持食材的脆嫩口感。

收尾

如果喜欢，可以在出锅前撒上葱花增加香气。

小贴士

腌制肉丝时，要像给宝宝按摩一样温柔，这样腌制出来的肉丝才会入味又有韧性。

焯水的时间要掌握好，莲藕丝30秒，胡萝卜丝也可以适当缩短时间，以保持爽脆的口感。

炒制过程中要保持大火快炒，这样食材才能保持脆嫩，避免出水。

这道莲藕胡萝卜尖椒炒肉片色香味俱全，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢!