豆腐成絮状

豆腐成絮状的原因主要有以下几点：

豆浆浓度不够：

如果豆浆的浓度不足，可能导致豆腐脑无法充分凝固，从而形成絮状。

凝固剂用量不当：

凝固剂的用量需要根据豆浆的浓度进行调整。如果用量过少，可能导致部分凝固；如果用量过多，则可能使豆腐发酸。

使用温水或开水：

在制作豆腐脑时，应使用凉开水来溶解凝固剂，而不是温水或开水，否则会导致内酯浓度过稀，从而形成絮状。

搅拌不当：

在冲完浆后，应避免摇动豆腐脑，以免破坏已经形成的凝固结构，导致絮状。

温度控制不当：

在制作过程中，需要保持一定的温度以利于豆腐脑的凝固，温度过高或过低都会影响凝固效果。

豆腐变质：

如果豆腐出现手感发黏或颜色呈灰色，说明豆腐可能已经变质，不能再继续食用。

综上所述，为了避免豆腐成絮状，在制作豆腐脑时应确保豆浆浓度适中，正确使用凝固剂，使用凉开水溶解，并注意搅拌和温度控制。如果豆腐已经成絮状且出现变质症状，建议直接丢弃，以免食用后对健康造成不良影响。