青椒炒土豆要过水吗

青椒炒土豆 可以过水。焯水是一种常用的烹饪技巧，可以去除食材中的多余淀粉，使炒出来的菜肴更加脆爽，不易粘锅。对于土豆来说，焯水可以使其更快炒熟且口感更好。具体操作方法是将土豆切成块或片，放入沸水中焯至变透明，然后捞出过凉水，这样可以去除多余的淀粉，防止炒制时粘锅。

准备食材：

土豆去皮切成块或片，青椒去籽切成块或条。

焯水：

将土豆放入沸水中焯至变透明，捞出过凉水，青椒也在开水里放一下捞出。

炒制：

锅内放油，油热后加入葱花爆香，然后加入土豆和青椒，加生抽、盐等调味料翻炒至断生，最后加蚝油、鸡精翻炒均匀，可以撒上一些蒜末提味。

通过焯水，土豆的口感会更加脆爽，且不易粘锅，同时也能保持青椒的鲜嫩口感。希望这些步骤能帮助你做出美味的青椒炒土豆。