牛肉炒芹菜

炒牛肉苦瓜芹菜是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是一种简单又美味的做法：

食材准备：

牛肉 200克

芹菜 300克

大蒜 2瓣

生姜 1小块

干辣椒 3-4个

料酒 1汤匙

生抽 2汤匙

淀粉 1汤匙

盐、鸡精、胡椒粉 适量

食用油 30-40克

烹饪步骤：

牛肉处理

将牛肉洗净，逆着纹理切成薄片。

加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉，抓匀后腌制15-20分钟，让牛肉充分吸收调料。

芹菜准备

把芹菜的叶子摘掉，洗净后切成4-5厘米长的段。

烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，放入芹菜焯水1分钟左右，捞出沥干水分。

配料切配

生姜切丝，大蒜切末，干辣椒剪成段备用。

炒制牛肉

热锅凉油，油热后放入腌制好的牛肉片，迅速滑炒至牛肉变色，盛出备用。

炒香配料

锅中再加入少许油，放入姜丝、蒜末、干辣椒段炒香。

混合翻炒

倒入芹菜段翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味。

将炒过的牛肉片倒入锅中，与芹菜一起翻炒几下，让牛肉和芹菜充分混合，入味均匀。

小贴士：

腌制牛肉：腌制牛肉时，加入料酒、生抽、淀粉和胡椒粉，可以使牛肉更加嫩滑。

焯水芹菜：焯水可以使芹菜保持翠绿的颜色，同时减少炒制的时间。

火候掌握：炒牛肉时要用大火快炒，确保牛肉既熟透又不失嫩滑。

这样一道清爽可口、美味又营养的炒牛肉苦瓜芹菜就完成了，非常适合夏天胃口不佳时食用。