用手怎么擀包子皮不硬

要擀出柔软不硬的包子皮，可以遵循以下步骤和技巧：

和面时注意水量：

确保和面时加入足够的水，水量不足会使包子皮发硬。同时，面粉和酵母的比例要调好，以保证面的发酵效果。

选择合适的面粉：

选用中筋面粉，这样擀出的包子皮既不会太软也不会太硬。发酵粉在融化时加入白糖（1-2勺），白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，有助于面团更好地发酵。

使用温水：

融化发酵粉的水最好是温水（不烫手），温水有助于更好地发酵，水太烫会杀死酵母，使面团无法发酵。

和面技巧：

和面时如果面团太软或太硬，可以适量加入玉米油或干面粉来调整。和面要充分揉搓，直到表面光滑且有劲道。

擀面技巧：

擀包子皮时，可以一只手扶着面皮，另一只手擀面，两只手要配合好。擀面时要注意力度和方向，每次擀面后可以把面饼反过来再擀，以确保擀出的包子皮厚度均匀。

发酵：

擀好的包子皮需要继续饧发20-30分钟，这样可以让包子发得更均匀饱满，蒸出来的包子皮会更加松软。

使用蒸布：

在蒸包子时，可以在蒸笼内放一块蒸布，这样有助于包子皮更加松软蓬松。

通过以上步骤和技巧，可以擀出柔软不硬的包子皮，从而提高包子的口感和品质。