山药炒菠菜

山药炒菠菜是一道营养丰富的家常菜，以下是一种典型的做法：

所需材料：

山药 200克

菠菜 150克

盐 适量

味精 适量

植物油 适量

姜末 适量

所需工具：

锅

刀

砧板

盘子

步骤：

准备食材

将山药洗净去皮，切成小片或小块。

将菠菜去根洗净，切成小段。

处理山药

山药可以放入水中浸泡，以防氧化变色。

焯水

锅中加水烧开，放入山药片汆水，然后捞出，再次冲洗后沥干水分。

菠菜也放入锅中汆水，捞出后立马冲凉，并切成小段。

炒制

油锅烧热，放入姜末炒出香味。

加入山药块，大火快速煸炒均匀。

加入菠菜段，继续大火翻炒。

加入适量的盐和味精调味，再次炒匀即可出锅装盘。

提示和建议：

由于菠菜中含有较多的草酸，可能会影响人体对钙的吸收，因此在烹饪前可以将菠菜焯水，以去除部分草酸。

山药在烹饪过程中容易变软，所以要掌握好火候，避免煮得过于烂糊。

烹饪时间：

准备时间：10分钟

烹饪时间：10分钟

总时间：20分钟

分量：

适合2-3人份

这道山药炒菠菜色香味俱佳，营养丰富，适合家庭日常食用。