奉贤腌腊肉方法

奉贤腌腊肉的方法如下：

选择新鲜的猪五花肉5-10斤，切成宽度为5厘米左右的长条状。不要洗肉，等腌制好后，准备下锅烹饪前再洗肉。

准备八角、桂皮、香叶、花椒等香料，放入锅中干炒，小火慢慢炒出香味。炒好的香料碾碎，和盐混合在一起，再用来涂抹在肉上。

将炒好的香料和盐混合，均匀地涂抹在猪肉上，确保每一块猪肉都被涂抹均匀。然后加入生抽和41度以上的白酒20毫升，继续抓拌均匀，整个过程大约需要15-20分钟。

用保鲜膜封口后，将腌制的猪肉放入冰箱冷藏1天1夜，每隔3-4个小时翻动一次肉，使其均匀入味。如果时间充裕，腌制3天3夜效果更佳。

腌制好的猪肉用合适的工具（如铁丝、铁钩、绳子等）串起来，悬挂在院子里或家中阴凉通风的地方，晾晒7-10天，直到肥肉部分开始晒出油、看上去有些透明，并且整块肉摸起来比较硬。

腌制好的腊肉分装入食品保鲜袋，放入冰箱冷藏保存，可以长时间保存。

通过以上步骤，你可以制作出咸香四溢、耐久存放的奉贤腌腊肉。