芡实竹荪炒虾仁

芡实竹荪炒虾仁是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

大虾：15-20个

竹荪干：15片左右

佛手瓜：1个

盐：适量

水淀粉：2汤匙

生抽：1茶匙

料酒：2茶匙

胡椒粉：1茶匙

食用油：适量

姜片：6片

猪油：适量

小葱：2根

蒜瓣：1个

高汤：1小碗

制作步骤：

准备食材

冷冻大虾去皮去头去虾线，放入料酒、1茶匙盐、生抽、胡椒粉、3片姜的姜碎，腌制30分钟。

竹荪干提前10分钟用水泡发。

佛手瓜去皮去核切成片。

小葱切成小段，葱绿葱白分开。

蒜切片，3片姜切丝。

处理佛手瓜

佛手瓜去核可以从中剖开，然后一手抓着瓜转圈，一手握刀围着核划一圈。