泡椒腌白菜的做法

泡椒腌白菜的做法如下：

材料

新鲜圆白菜三颗

食用盐

胡萝卜

芹菜

泡椒

小米辣

大蒜

大米

清水

白糖

白醋

生姜

桔皮（可选）

鸡精或味精（可选）

制作步骤

准备食材

挑选三颗新鲜的圆白菜，冲洗干净后晾干水分。

将白菜对半切开，再改刀切成四瓣，去掉中间的蒂。

胡萝卜洗净切成厚片，然后改刀切成粗条。

芹菜洗净切成长条。

泡椒倒入碗中，根据口味可适量增减。

小米辣洗净，大蒜剥皮后切成蒜片。

腌制白菜

在白菜表面均匀涂抹一层薄薄的食用盐，腌制3个小时，杀出多余水分。

挤干白菜的水分。

制作泡菜水

在大碗中倒入一碗大米，加入5斤清水，搓洗至淘米水变浓白色。

将浓白的淘米水倒入大锅中，加入150克食盐，煮开后放凉备用。

准备辅料

姜和蒜切碎，放入碗中备用。

苹果和梨洗净，削皮后各取半个，切碎捣成糊状备用。

根据口味，将辣椒面倒入碗中，加生抽搅拌均匀。

将捣好的梨、苹果、姜和蒜倒入辣椒面中，搅拌均匀备用。

混合腌制

将腌好的白菜放入大碗中，加入拌好的泡椒面和泡菜水，充分搅拌。

加入适量的食盐，继续搅拌均匀。

将搅拌好的白菜放入密封罐中，放在阴凉处腌制3天后即可食用。

小贴士

腌制过程中，白菜要定期翻动，以保持均匀入味。

泡菜水可以适当加入白糖和白醋，增加酸甜口感。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些新鲜桔皮或鸡精、味精等提味。

这样，美味的泡椒腌白菜就制作完成了，可以尝试自己在家制作，享受美食的乐趣。