电饭锅做馒头怎么不塌

要使电饭锅做的馒头不塌陷，可以遵循以下步骤和技巧：

和面与发酵

使用温水和面，加少许糖助发酵，每500克中筋面粉配以250毫升左右的温水最为适宜，温水能更好地激发酵母活性。

耐心发酵，将揉好的面团放置在温暖湿润处，静待其自然膨胀至两倍大，避免使用高温快速发酵。

蒸制技巧

蒸馒头时，水开后再放入馒头坯，保持中大火力，锅盖边缘覆上干净湿布，防止水滴落在馒头上造成凹陷。

蒸制约15分钟，熄火后不要急着揭开锅盖，让馒头在锅内余温中稍作停留几分钟，可以有效防止因温差骤变而导致的瘪塌现象。

馒头蒸好后，先在锅中焖5分钟再取出，这样可以使馒头更加蓬松。

其他注意事项

在蒸馒头的过程中，确保蒸锅内有足够的水量，避免干锅现象。

蒸制前可以在蒸锅底部刷一层薄油，有助于馒头更好地分离，不会粘在蒸锅上。

使用锅盖留有气孔的蒸锅，有利于气体交换，防止馒头塌陷。