怎样去除排骨中的油腻物

要有效去除排骨中的油腻物，可以采取以下几种方法：

使用食用碱清洗

食用碱能有效分解排骨中的油脂和杂质。具体操作步骤如下：

1. 将排骨放入清水中，加入适量的食用碱，搅拌均匀。

2. 让排骨在碱水中浸泡10-15分钟。

3. 期间，水面上会漂浮许多脏东西。

4. 将排骨捞出，用清水冲洗干净即可。

排骨焯水

焯水可以去除排骨中的部分油脂和腥味。具体操作步骤如下：

1. 将排骨放入冷水中，加入姜片、葱花、料酒等调料。

2. 大火烧开后撇去浮沫。

3. 焯水完成后，用温开水冲洗一遍，去除多余油脂。

排骨煸炒

通过煸炒可以进一步去除排骨内部的油脂。具体操作步骤如下：

1. 将焯水后的排骨放入锅内，不加食用油，开小火慢慢煸炒。