盒饭红烧肉土豆
盒饭红烧肉土豆是一道结合了五花肉的肥美和土豆的软糯的家常菜，做法简单，非常适合忙碌的工作日。下面是这道菜的详细做法：
食材准备
五花肉：300克
土豆：2个
生姜：3片
大葱：1根
料酒：1汤匙
老抽：1汤匙
生抽：1汤匙
冰糖：10克
八角：2个
香叶：2片
清水：适量
盐：适量
烹饪步骤
处理五花肉：
五花肉切成2-3厘米见方的小块，放入冷水锅中，加入几片姜和1汤匙料酒，焯水2分钟去除杂质，捞出沥干水分备用。
炒糖色：
锅中倒入少量油，放入10克冰糖，小火加热至冰糖融化并变成焦糖色。迅速倒入五花肉块，翻炒至肉块均匀裹上糖色。
加入调料爆香：
加入葱段、姜片、八角和香叶，继续翻炒几下，炒出香味。
炖煮：
将炒好的五花肉和香料倒入砂锅中，加入适量开水（水量要没过肉）、1汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油，搅拌均匀。盖上锅盖，小火炖煮40分钟。
加入土豆：
时间到后，加入切块的土豆，继续炖煮15-20分钟，直到土豆变得软烂。
收汁：
待汤汁浓稠后，根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁至汤汁粘稠，撒上葱花即可出锅。
小贴士