猪乳红烧肉

猪乳红烧肉是一道美味的传统菜肴，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。这道菜的制作通常需要使用五花肉和乳汁（或腐乳）作为主要食材，通过红烧的方式使肉质酥软，味道鲜美。以下是制作猪乳红烧肉的基本步骤和所需材料：

五花肉：

500克

乳汁：

5勺（或使用腐乳和腐乳汁）

香叶：

2片

冰糖：

适量

葱：

适量

姜：

适量

老抽：

一汤匙

料酒：

适量

八角：

2颗

干辣椒：

2个（可根据口味调整）

制作步骤：

准备肉块：

五花肉切块，放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

煸炒肉块：

锅中放少许油，油热后加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色，迅速加入焯好水的五花肉块，快速翻炒，使肉块表面均匀裹上糖色。

调味：

加入乳汁（或腐乳和腐乳汁），搅拌均匀，加入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀。

加水炖煮：

加入足够的水，水量要没过肉块，放入香叶、八角和干辣椒，大火烧开后转小火慢炖约1-1.5小时，直到肉块变得酥软。

收汁：

待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，转大火收汁，不断翻炒以防止肉块糊底，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮即可出锅。