砂锅炖大鹅怎么做好吃

砂锅炖大鹅的做法有很多种，下面提供几种常见且美味的做法：

方法一：简单炖煮

食材 ：鹅半只、葱适量、姜适量、盐适量、八角适量、白糖适量、五香粉1小勺。

步骤

将鹅切块洗净，葱姜切断和片备用。

将鹅块放入砂锅，加水（没过鹅块即可）、加入五香粉、八角；大火烧开后小火炖焖20分钟。

加入葱、姜、盐、白糖继续炖，等汤汁快要收干时即可。

最后，出锅，享用美味的砂锅炖鹅。

方法二：煨汤

食材：

整只鹅、葱、姜、盐。

步骤

将鹅分解为胸肉、尾部大块肉、腿、翅，腿、翅、剁下，如果觉得多可以用保鲜袋包裹分装冷冻。

鹅架鹅头拿来煨汤，脂肪部分不必处理，鹅油保留。

锅中放凉水，加入要煨汤的食材，焯一遍水，主要是去血水。

砂锅中放入鹅架鹅肉和没过食材的水量，加三四片姜片，三四段葱白。

大火烧开后转小火慢慢煨3小时左右，煨的时间越长汤越浓郁，最后变成乳白色。

出锅之前加盐，不需要其他调味。

方法三：加入药材

食材：

老鹅、党参2-3棵、枸杞10g、野生菌菇、葱、姜、盐、白胡椒、味精。

步骤

老鹅剁块洗净，如冷水锅置火上焯至表面断生，捞出用清水再次清洗干净。

葱切段，姜切片，香葱和蒜苗切沫。

将汤锅置火上，已经处理好的鹅肉放入汤锅中约加3千克水，再放入党参、葱段、姜片。

旺火烧开后文火慢炖，撇去浮沫，文火炖约1.5个小时。

用筷子剔出汤锅中的葱段和姜片，加入野生菌菇再用文火慢炖0.5个小时，加入枸杞。

调入食盐、白胡椒、味精，调好味后停火。

沙锅煲置火上烧热，将已经炖好的老鹅装到烧热的沙锅煲里，再撒少许的香葱和蒜苗沫，即可上桌。

方法四：加入其他食材

食材：

大鹅一只、土豆、粉条、青红椒、大葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油。

步骤

将大鹅处理干净，切成适当大小的块，泡出血水后捞出，沥干水分备用。

土豆去皮切块，粉条用温水泡软，大葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。

锅里烧水，放入葱姜、料酒，再放入鹅块焯水，撇去浮沫后捞出鹅块控干水分备用。

锅里烧油，加入葱姜蒜，八角、桂皮、香叶，炒出香味。

加入土豆块和干辣椒，等锅里的水开始沸腾时，转小火慢慢炖煮，炖煮40分钟。

最后加入青红椒，继续炖煮至食材熟烂，调味后即可出锅。

方法五：特殊调味

食材：

鹅1只、土豆1个、葱姜适量、花椒1撮、桂皮2小块、香叶2片、草果1个、八角2个、丁香2个、干辣椒2个、老抽适量、生抽适量。

步骤

将鹅剁成小块，连鹅肝一起剁进去，放入清水中浸泡一段时间，泡出血水后捞出，沥干水分备用。

花椒、八角、桂皮、丁香等香料炒香，加入葱姜蒜炒香，直到葱姜的香气扑鼻而来。

加入焯过水的鹅肉块，继续翻炒，炒至鹅肉微微上色，再加入少许老抽和生抽，调一下颜色，味道更浓。

倒入足够的开水，水量要足以没过鹅肉块，放入土豆块和干辣椒，等锅里的水开始沸腾时，转小火慢慢炖煮。

慢炖40分钟，让锅里的食材炖煮至熟烂，最后加入香菜和小葱花，即可出锅。

这些方法各有