四川羊肚怎么做好吃

四川羊肚的做法多样，以下提供几种不同的做法：

原料：熟羊肚300克，酸泡菜50克，鲜红椒25克，水发玉兰片100克，青蒜25克。

调料：湿淀粉25克，味精与精盐适量，芝麻油4克，熟猪油75克。

制法：

1. 将熟羊肚切成4厘米长、约0.3厘米粗的细丝。

2. 鲜红椒去蒂去子，青蒜洗净，与水发玉兰片均切成3厘米长的细丝。

3. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至八成热时，先将玉兰片丝、鲜红椒丝下锅煸炒几下，再放羊肚丝、精盐合炒，接着放入青蒜，酸泡菜、味精，再用湿淀粉勾芡，烧开后淋入芝麻油，持锅颠两下，起锅装盘即成。

特点：红、绿、白三色相映衬，鲜艳调和，肚丝嫩，味酸辣。

原料：青蒜，白切羊肚。

调料：薄盐生抽、味极鲜、老抽。

制法：

1. 买现成的白切羊肚，自己切细丝。

2. 青蒜去根冲洗干净，剥开冲洗干净，拍一下根部，斜刀片段，叶子部分切段备用。

3. 锅烧热，放油，先放入青蒜煸炒至软，再倒入羊肚丝，大火翻炒几下即可出锅。

搭配：可配黄酒或白酒，先喝着下酒，然后来碗米饭大口吃。

原料：羊肚300克，青红椒100克，油适量，鸡精适量，盐适量，姜三片，蒜三瓣，料酒一勺，老抽半勺。

制法：

1. 羊肚切丝，青红椒切粗丝，姜蒜切碎。

2. 锅中放油，放姜蒜爆香，倒入羊肚翻炒一分钟，放入料酒和老抽，炒匀。

3. 放入青红椒，炒至断生，放盐和鸡精，炒匀出锅。

特点：简单易做，口感爽脆。

原料：羊肚一个，圆椒二个，芹菜1根，生姜10克，花椒5克，白醋10克，香叶2-3片，盐少许，孜然粉8克。

制法：

1. 羊肚洗净，用花椒、香叶、白醋和姜熬煮至软硬适中。

2. 煮软后的羊肚切片备用。

3. 准备好配菜，圆椒、芹菜、姜、蒜切条。

4. 热锅烧油至六成熟，加入蒜和姜爆香，放入羊肚翻炒均匀后，加入生抽和料酒，翻炒片刻后加入圆椒，依次放入芹菜翻炒，炒至9成熟后放入盐和蚝油接着翻炒，最后撒上孜然粉炒均匀即可。

特点：香料丰富，羊肚软烂，味道浓郁。

以上是几种四川羊肚的做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。