腊肉一般凉几天能弄好

腊肉的制作过程包括腌制和晾晒两个主要步骤，具体所需时间如下：

冬天腌制7天就够了，要记得每隔两天翻一次。

腌制时间并非固定不变，取决于肉类种类、腌制料的配比以及个人口味偏好。一般来说，猪肉腌制7-10天为佳，这期间肉质会充分吸收香料的味道，变得鲜美多汁。但如果你想让腊肉的风味更加醇厚，14天的腌制也不失为一种选择。

腌制完成后，需要先进行清洗，以去除多余的盐和腌料，这一步有助于防止腊肉表面过于咸涩。清洗后，将肉挂在通风良好的地方自然风干，等待肉质收缩，水分基本排尽，这个过程通常需要1-2天时间，具体取决于气温和湿度。

晾干是最后一步，也是最考验耐心的。选个晴天，把肉挂在通风处，最好能见到太阳。要是赶上连阴雨，就用电扇对着吹，但得多花些时间。一般晾个两周左右，等肉表面完全干透，微微泛油光就算大功告成了。

晾晒的过程可能需要10-15天，甚至更长，直到肉质变得硬实，表面形成一层薄薄的油脂，颜色也变得红亮诱人。

晾晒冬腊肉的时间长短取决于温度、风力和猪肉的肥瘦程度等多种因素，通常来说晾晒30-40天左右，需要等猪肉外干里软的时候，这才可以结束晾晒了。

综合以上信息，腊肉从腌制到晾晒完成，总共需要的时间大约是 7-15天，具体时间可能会因气温、湿度、风力等环境因素以及个人口味偏好而有所调整。建议在腌制和晾晒过程中，密切关注肉的状况，确保每一面都能均匀受光，以达到最佳的口感和保存效果。