酸浆面面条的配方

酸浆面面条的配方如下：

制浆汤

原料：青菜（如腊菜、白菜、芹菜、包菜叶等）、嫩豇豆、花椒叶（可选）

方法：将青菜放入烧开的水中稍煮后捞出，卧放在干净桶或盆里，倒入烧开放温的面条汤，用“油光青石”压住，陆续兑入清凉开水，直到浮沫清完。待闻到酸香时，浆汤制成。每次食用后，要不断将新鲜面条汤兑入老浆汤中。

炒浆料

原料：香油、猪油、葱花、姜末、辣面、食盐、五香粉、味精等

方法：香油和猪油烧到80℃时，下葱花、姜末、辣面、食盐，炒至红黄色后铲起来，倒入浆汤中，然后配以五香粉、味精等调料。

制浆面

原料：手工擀切的黄细面、盐、碱、鸡蛋清

方法：和面时加入盐、碱和鸡蛋清，煮出来的面条既好吃又有劲道，不糊汤。食用时，面条下锅煮熟，除水散热，碗底下垫绿豆芽、酸菜末，撒上炒熟的芝麻末，浇入制作好的鲜辣浆汤即可食用。

其他配料 （可根据个人口味添加）：

萝卜樱汁子：

250克

江米汤：500克

水：3000克