油菜金针菇

油菜木耳金针菇凉拌是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括黑木耳、金针菇、大蒜、小米椒等，通过凉拌的方式制作而成。这道菜口感爽脆，酸辣开胃，非常适合作为下酒菜或开胃菜。

主要食材

黑木耳：80克

金针菇：半把

大蒜：3瓣

小米椒：3个

香醋：1勺

生抽：1勺

盐：适量

白糖：适量

辣椒油：两勺

热油：适量

制作步骤

干木耳提前泡发，洗净切丝。

金针菇洗净撕成小朵。

大蒜去衣切沫，小米椒切圈。

淋入热油激发香味。

加入一勺生抽和香醋。

加入适量盐和白糖。

加入两勺辣椒油。

搅拌均匀备用。

起锅烧水，水开放入木耳和金针菇焯水，捞出沥干水分。

将焯好水的黑木耳和金针菇装入盘中。

倒入调好的凉拌汁，搅拌均匀即可食用。

小贴士

泡发木耳：干木耳需提前泡发，一般建议用温水泡发，大约30分钟左右，直到木耳完全膨胀变软。

焯水时间：金针菇焯水时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以免影响口感。

调料比例：可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢酸的多放醋，喜欢辣的多放辣椒油。

这道凉拌菜简单易做，口感爽脆，酸辣适中，是一道非常受欢迎的家常凉菜。希望你在制作过程中能够掌握好火候和调料比例，做出美味的凉拌木耳金针菇。