油菜金针菇打底

油菜金针菇打底是一道简单且营养丰富的家常菜。以下是几种不同的做法：

做法一：

用料

油菜 300克

金针菇 60克

油豆腐 100克

做法

金针菇去掉根部，洗净后焯水，捞出后过凉水备用。

油菜去蒂，洗净，小油菜对半切开，大油菜切成四份，同样放入开水中烫一下，时间要短，捞出后过凉水备用。

油豆腐切成小块。

锅内放入少许油，放入金针菇和油菜，加入油豆腐，放适量盐和鸡精调味，出锅前可加少许蚝油增香。

做法二：

用料

油菜 4棵

金针菇 1大把

糖一小勺

酱油两勺

蚝油 3~4勺

香油 适量

鸡精 适量

食用油 适量

做法

油菜和金针菇洗净，金针菇切细，方便咀嚼。

锅里倒油，烧热，八分热时加入金针菇，翻炒上色，加入酱油和蚝油调味。

金针菇软后加入油菜，翻炒至油菜变软，加入糖（不喜欢甜可以不放），继续翻炒，尝味后酌情加蚝油。

出锅前滴入香油，鸡精，汤汁可蘸馒头，非常香。

做法三：

用料

金针菇 适量

油菜 适量

蒜 适量

红辣椒 适量

花椒粉 适量

酱油 适量

盐 适量

蚝油 适量

做法

金针菇去根，焯水后冲洗，空干水分备用。

油菜洗净，空干水分。

蒜切沫，红辣椒切成小段。

锅里油烧热，放入蒜沫炒出香味，放入油菜翻炒至软，放入金针菇，加入花椒粉、酱油、盐和红辣椒段，继续翻炒几分钟。

出锅前加一点蚝油提鲜。

做法四：

用料

油菜心 250克

金针菇 200克

大蒜 5瓣

淀粉 适量

食用油 25克

蚝油 3小匙

胡椒粉 2小匙

精盐 1小匙

味精 0.5小匙

做法

油菜和金针菇洗净备用，蒜捣成泥。

锅中水烧开后，加少量精盐，倒入油菜汆烫后捞起沥干水分装盘。

锅洗净后，加少许油，倒入金针菇，加少许水，放入各种调味料，勾薄芡，炒匀盛在油菜的上面即可。

这些做法都强调了焯水的重要性，以保持蔬菜的鲜嫩口感和色泽。根据个人口味，可以适量调整调料的用量，如糖、酱油和蚝油等。这道菜适合搭配米饭或面食，清淡而不失美味。