闽南素食炸米饭做法窍门

闽南素食炸米饭的做法如下：

准备食材

米饭 200克

猪肉馅 200克

油菜 100克

调料：色拉油 适量、食盐 适量、鸡精 少许、葱 适量、姜 适量、料酒 适量、生抽 适量、香油 少许、白糖 少许、胡椒粉 适量、红烧汁 少许。

制作肉丸

猪肉馅买回来，剁成有粘性的肉糜。

加入盐、生抽、绍酒、胡椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀。

分次慢慢加入提前泡好的葱姜花椒水（葱姜切片或者切丝，放入花椒粒，冲入温水，腌制半小时，滤出即成葱姜花椒水）。

边加入，边用筷子顺着一个方向搅动，直至肉糜有粘性。

将米饭捏碎，加入肉馅中。

加入生抽调色。

搅拌均匀。

将肉馅握在手中，四指合拢，肉馅即从虎口处挤出来，形成一个圆形肉丸。