当豆浆遇上石膏怎么办

当豆浆遇上石膏时，需要按照以下步骤操作以确保豆腐的凝固：

石膏的化开

将石膏粉与水按一定比例（通常为1:50）混合，搅拌均匀，直至石膏完全化开成石膏水。

豆浆的准备工作

将豆浆烧开后，稍微晾一下，然后冲三至四下，使其冷却至适宜的温度（通常在60-80度之间）。

点豆腐

将化开的石膏水均匀地滴入豆浆中，边滴边搅拌，动作要慢，以确保豆浆充分凝固。

如果豆浆不凝固，可能是因为石膏是熟的或豆浆浓度太低，可以尝试重新煮豆浆或调整石膏水的浓度。

凝固与压制

豆浆凝固后，用漏水的容器垫上包布，把豆腐脑包好，上面压上重物，使其成型为豆腐。

注意事项

使用食用级别的石膏粉，确保安全性。

石膏水不要加入过多，以免影响凝固效果。

如果豆浆中加入白糖，可能会影响豆腐的凝固和口感，建议避免使用。

通过以上步骤，可以确保豆浆与石膏充分混合并凝固成豆腐。