东北人腌制腊肉视频做法

东北人腌制腊肉的做法如下：

选用新鲜的带皮五花肉，最好是肥瘦相间，这样腌制出来的腊肉既有肥肉的香醇，又有瘦肉的嚼劲。肉不能水洗，只需用干净的布擦去表面的杂质即可。

将肉放在干净的大碗中，加入适量的盐、姜末、蒜末、八角、香叶和花椒，这样腌制出来的腊肉才更入味，香味更浓。

淋入生抽，加上适量的高度白酒，然后还要倒入酱油和高度白酒，酱油可以帮助五花肉上色，让腊肉更入味，而加入白酒不仅可以杀菌还可以防止发霉，让腊肉耐放不变味。

戴上一次性手套用手将其充分涂抹均匀，腌制一天，让这些调味料被五花肉吸收。

腌渍好的五花肉用刀在肉上方穿个洞挂上绳子，挂到阳台或院中墙角或树上阳光暴晒。遇下大雨、雾霾等天气，可收起包好放冷冻室保管，天气好了再拿出来。

晾晒好的腊肉可以放在保鲜袋中，放在冰箱的冷冻处冷藏保存，也可以直接挂在房梁上，只要家里的温度不超过15度就可以。

这些步骤简单实用，适合东北人制作腊肉，吃2年都不坏。