豆浆煮多久

豆浆煮的时间需要根据具体情况来确定，但大体上，豆浆需要煮 5-10分钟才能确保其安全性。以下是煮豆浆的关键步骤和注意事项：

假沸现象

豆浆在加热过程中会出现假沸现象，即表面出现泡沫，但实际上并未完全煮沸。这是因为豆浆中的胰蛋白酶抑制剂在遇热会膨胀，导致泡沫产生。

为了确保豆浆完全煮熟，需要继续加热至100℃，并维持沸腾状态至少5分钟以上。

煮沸时间

豆浆在达到100℃后，应继续用小火维持沸腾状态5分钟左右，以确保所有有害物质如皂苷和胰蛋白酶抑制剂被彻底破坏。

使用温度计测量豆浆的中心温度，确保其达到100℃，这样可以更准确地判断豆浆是否煮熟。

煮豆浆的步骤

首先将黄豆浸泡3小时，然后煮15分钟，接着用破壁机打豆浆，最后过滤并享用。

如果喜欢甜味，可以在打豆浆时加入白糖，继续打2分钟即可。

注意事项

未煮熟的豆浆含有皂苷和胰蛋白酶抑制剂，这些成分会引起过敏、刺激胃肠道，甚至导致食物中毒。

豆浆在加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，形成假沸现象，此时有毒成分并未完全破坏，必须继续加热至100℃。

煮熟的豆浆表面气泡较少，颜色透亮呈乳白色，且散发出浓郁的香味。

综上所述，为了确保豆浆的安全性，建议在豆浆煮开后继续用小火维持沸腾状态5-10分钟，并注意观察豆浆的颜色和泡沫情况，以确保其完全煮熟。