菠菜包菜蒸蛋
菠菜包菜蒸蛋是一道色香味俱全的传统美食，主要食材包括菠菜、鸡蛋、盐、食用油、淀粉、蒜末、小米辣、生抽、香醋和辣椒油等。下面是这道菜的详细制作步骤：
菠菜焯水
锅中加水烧开，加入一勺盐和少许食用油，保持菠菜翠绿。
将洗净的菠菜迅速投入沸水中，烫约25秒，迅速捞出，投入冷水中过凉，沥干水分后切成小段备用。
调制蛋液
在装有鸡蛋的碗中，加入一勺盐，快速搅拌至蛋液均匀。
加入一勺淀粉和适量清水（水量可根据个人喜好调整），搅拌均匀，制成水淀粉。
将切好的菠菜段加入蛋液中，充分搅拌均匀。
蒸制过程
将混合好的菠菜蛋液倒入碗中，用保鲜膜覆盖，防止水蒸气滴落影响成品美观。
水开后，将碗放入蒸锅，大火蒸制约15分钟，直至蛋液完全凝固。
调制蘸料
在等待蒸蛋的同时，准备一份美味的蘸料。
空碗中加入蒜末、小米辣碎，一勺生抽，半勺香醋，再根据个人口味加入适量辣椒油，搅拌均匀备用。