水芹菜和家芹菜区别在哪

水芹菜和家芹菜（通常指旱芹菜）的区别主要体现在以下几个方面：

水芹菜主要生长在南方，常见于河沟、水田边等湿润、肥沃的地方，喜欢凉爽的气候，适宜在25摄氏度以下生长，15~20摄氏度时生长最快，零下10摄氏度以上也能存活。

家芹菜（旱芹菜）则主要生长在北方，适应于旱地上的生长，具有较强的耐旱性，喜欢温暖湿润的气候，适宜在20~25摄氏度之间生长。

水芹菜的茎较细，直径约2-3毫米，淡绿色，无绒毛，有清香。

家芹菜的茎较粗，直径较水芹菜粗，纤维较粗，有香味，且茎中空。

水芹菜的叶片轮廓呈三角形，有羽状分裂，裂片呈卵形或菱状披针形，顶端钝形，边缘有锯齿。

家芹菜的叶片肉质，近圆形或肾形，有“V”形缺口，边缘有5到7条浅裂，裂片有钝锯齿，基部呈心形。

水芹菜的花朵呈复伞形花序，花瓣呈白色，倒卵形。

家芹菜的花朵呈头状花序，花瓣呈乳白色或白色。

水芹菜具有清热除烦、利尿除湿、化痰下气、止血止带等功效，含有多种氨基酸、挥发油、水芹素等营养成分。

家芹菜（旱芹菜）则具有祛风利湿、降血压、降血脂、预防肝硬化等功效，香气较浓，适合与肉类一起炒食。

水芹菜口感清脆，清香爽口，适合凉拌或清炒。

家芹菜香味较浓，尤其是与肉类一起炒时，可提升肉的香味。

总结：

水芹菜和家芹菜在生长环境、形态特征、叶子、花朵、营养价值和口感等方面均有明显的区别。水芹菜主要生长在湿润的南方，适合凉拌或清炒；家芹菜主要生长在北方，适合与肉类一起炒食，具有浓郁的香味。