泡椒鸡爪芹菜

泡椒鸡爪芹菜是一道非常受欢迎的下酒小菜，以其微辣微酸、口感爽脆而著称。以下是制作泡椒鸡爪芹菜的步骤和所需食材：

食材准备：

鸡爪 500克

芹菜 2-3根

胡萝卜 1根

洋葱 半个

大蒜 3-4瓣

小米辣 5-6根

泡椒 1瓶（约500克）

香菜 2颗（可选）

花椒 适量

八角 2-3颗

桂皮 1小段

姜 3-4片

葱 1根

白糖 1-2勺

盐 适量

白醋 2-3勺

料酒 2勺

矿泉水 适量

味精或鸡精（可选）1小勺

制作步骤：

鸡爪处理

鸡爪洗净，剪去指甲，切成两半。

冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒和适量盐，煮20分钟，撇去浮沫。

煮好的鸡爪捞出，用冷水冲洗干净，然后放入冰水中浸泡10分钟，使皮肤紧致。