秋天就想吃红烧肉
秋天就想吃红烧肉，这是一道经典的中式菜肴，以其鲜亮的色泽、醇厚的口感和独特的香味，深受人们喜爱。以下是一种简单又美味的家庭做法：
材料准备
五花肉 500克
生姜 3片
大葱 1根
八角 2个
桂皮 1小段
老抽 2汤匙
生抽 1汤匙
料酒 2汤匙
冰糖 30克
盐 适量
清水 适量
制作步骤
准备肉块：
五花肉洗净，切成约2厘米见方的块状，生姜切片，大葱切段。
焯水去腥：
将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。
煸炒出油：
锅中放入少量油，油热后加入五花肉块，小火煸炒至表面微焦，出油。
炒糖色：
加入冰糖，小火炒至冰糖融化成金黄色，注意不要炒糊。
调味：
将炒好的五花肉块倒入锅中，加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让肉块均匀裹上酱汁。
炖煮：
加入足够量的清水，水量要没过肉块，放入姜片、大葱段、八角和桂皮，大火烧开后转小火慢炖约1-1.5小时，直到肉质酥烂。
收汁：
待汤汁浓稠，肉质软烂后，根据个人口味调整盐量，继续小火收汁至汤汁适宜的浓稠度。
小贴士