糊青椒蘸水
糊青椒蘸水是一道具有浓郁地方特色的美食，尤其在贵州等地非常受欢迎。它的主要食材是糊辣椒，搭配不同的调料和香料，味道鲜美，层次丰富。以下是一种常见的糊青椒蘸水做法：
基础版蘸水
材料：糊辣椒三勺、生抽三勺、小半勺味精、香菜碎、大半勺热汤。
做法：将上述材料混合均匀，如果能吃辣，可以加入两根小米椒碎增加辣味。
丰富版蘸水
材料：糊辣椒、蒜末、姜末、葱花、盐、香油、生抽、松鲜鲜、味精（根据个人喜好可加花椒粉和折耳根）。
做法：将所有材料混合，搅拌均匀即可。这种蘸水适合减脂人群，低热量且美味。
云南风味蘸水
材料：糊辣椒面、蒜末、姜末、葱花、芫荽、薄荷、滚烫的清汤或鸡汤。
做法：将糊辣椒面放入碗中，加入蒜末、姜末、葱花、芫荽、薄荷等新鲜香料，最后浇上一勺滚烫的清汤或鸡汤，搅拌均匀即可。喜欢重口味的人还可以将烤得圆滚滚的臭豆腐先在腐乳汁里打个滚，再裹上糊辣椒蘸水。