炖汤味道不对
炖汤味道不对可能有以下几个原因：
沸汤热肉
炖汤时应该先将水和调料一起烧沸，然后放入焯水后的热气腾腾的肉，而不是将原料放入冷水锅中加热。这样可以避免血水继续流出，使汤更清澈，香味更浓郁，并且节省能源。
七分肉三分骨
炖汤时，肉和骨头的比例建议为7:3。肉主要增加汤汁的鲜味，而骨头则增加汤的香味。
加些陈皮和冰糖
在炖汤时，可以加入适量的冰糖和干的陈皮。盐中加糖能出鲜，用量不需要太多，与盐的用量控制在1:1即可。陈皮主要作为药引来使用，同时还有化痰的功效，用量只需少许即可。
乱加“料”
炖汤时要避免乱加酱油、胡椒粉、耗油、姜葱蒜等调料，这些调料会大大影响食物的鲜味。此外，药材的选择也要谨慎，避免将药性相克的食材一同熬煮。
加盐太早
食盐应该在汤快出锅时加，否则会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，还可能导致汤色发暗，影响外观。
加水太少
煲汤时应该一次性加水，避免中途再加水，这样会影响汤的口味。