奶油胚的做法

制作奶油蛋糕的戚风胚的步骤如下：

蛋黄 5个

细砂糖A 30克

植物油 80克

牛奶 80克

低粉 120克

蛋白 5个

细砂糖B 50克

柠檬汁 2滴

将油、牛奶和细砂糖A倒入碗中，乳化混合均匀。

筛入低粉，用Z字搅拌均匀，不要划圈，以免起筋。

加入蛋黄，继续用Z字搅拌，直到搅拌均匀。

在另一个无水无油的盆里，蛋白一次性加入细砂糖B，滴2滴柠檬汁，高速搅打至绵密泡泡时改成中低速，继续搅打至硬性发泡。

将蛋白霜挖三分之一到蛋黄糊里，用J字翻拌均匀，然后将拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里，继续用J字翻拌均匀，直到完全混合。

将混合好的蛋糕糊倒入预热好的烤箱，实际温度150度，烤50分钟。出炉后摔模倒扣，冷却后的状态即为戚风蛋糕的奶油胚。

小贴士

防止裂开：戚风蛋糕裂不裂都没关系，口味好就行。

糖量：不要减糖，不然蛋糕会太淡。

这个做法适用于一个8寸或者两个6寸的蛋糕，具体烘烤时间和温度请根据个人烤箱实际情况进行调整。