牛肉末苦瓜减脂餐

牛肉末苦瓜减脂餐的食材和做法如下：

食材

苦瓜：1根

牛肉：200克

蒜末：适量

豆豉：1勺

生抽：1勺

蚝油：1勺

白糖：少许

淀粉：1勺

盐：适量

食用油：适量

做法

腌制牛肉

牛肉切成薄片，逆着肉的纹理切。

加入1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖和1勺淀粉，抓匀后再加1勺食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。

处理苦瓜

苦瓜去瓤切片，撒少许盐腌制5分钟，稍微抓匀腌出部分水分。

将苦瓜放入沸水中焯烫约30秒，迅速捞出放入冷水中过凉，沥干水分备用。

爆香豆豉和蒜末

热锅凉油，加入蒜末和豆豉，用中小火慢慢翻炒至香味完全激发，注意不要炒糊豆豉。

炒制牛肉

将腌制好的牛肉倒入锅中，用大火快速翻炒至表面完全变色（约1分钟），立即盛出备用。

炒苦瓜

锅中放少许油，放入焯好的苦瓜翻炒至断生。

再将炒好的牛肉倒入锅中，加入适量盐，快速翻炒均匀即可出锅。

健康功效

牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血，含有有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。

苦瓜：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌，具有清热的作用。

小贴士

牛肉一定要快炒，七八成熟马上装盘，用余温全熟，以保持嫩滑口感。

苦瓜焯水时，时间不宜过长，以免失去脆爽口感。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道既美味又健康的牛肉末苦瓜减脂餐。