厨师需要用到什么调料呢

厨师在烹饪过程中需要用到多种调料来增加食物的风味和香气。以下是一些常见的调料及其用途：

基础调料

盐：提升食物的本味，用于腌制和保存食物。

糖：增加甜味，用于提鲜和上色。

酱油：调色和调味，生抽用于凉拌和炒菜，老抽用于上色。

醋：去腥增香，适用于凉拌、腌制和炒菜。

料酒：去除肉类和海鲜的腥味，用于腌制。

生姜和大蒜：增添香味，适用于各种烹饪。

提味调料

味精/鸡精：提升菜肴的鲜味。

蚝油：以蚝为原料，味道鲜美，适用于多种食材。

鱼露：带有鱼香味，常用于海鲜类菜肴。

蒸鱼豉油：专门用于蒸鱼的调味，增香提鲜。