鸡冠花油炸

原料：新鲜的白鸡冠花200克，鸡蛋3个，甘草50克，面粉500克，麻油适量。

做法：

鸡冠花去籽、洗净，用水煮熟，挤干水分，撕成不规则块状。

甘草煎汁与鸡蛋和面粉一起调成糊状。

把鸡冠花于面粉糊中滚一下，再放入麻油锅中炸至金黄色即可。

功效：凉血止血，清热解毒。可调节人体免疫力，还具一定的抗癌和防衰老作用。

原料：鸡冠花15克，净乌鸡。

做法：

鸡冠花洗净后用料酒、酱油腌制。

葱姜切末备用。

红椒、尖椒切片备用。

腌好的鸡冠子过油炸至断生后捞出。

锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。

下入鸡冠子大火煸炒几下后烹料酒。

加盐、味精、糖调味后下入红椒、尖椒炒匀。

入水淀粉勾芡即成。

注意：

鸡冠子要用旺火爆炒。

味道以咸鲜微辣为佳。

原料：鸡冠花。

做法：

先在碗里放入少许超级炸粉，量可以根据自己所需要制作的材料来定，用清水调成光滑无颗粒的面糊。

把腌制好的鸡冠子放进调好的炸粉面糊里面稍搅拌，挂糊均匀后，另取一盘，放入干的超级炸粉，把挂好炸粉面糊的鸡冠子放进去。

端起盘子稍微抖动，让鸡冠子均匀裹上面糊，也可以用筷子上下翻动，裹粉均匀后，稍微抖掉多余的干粉，准备下锅炸制。

锅里放适量油，最好使用色拉油或者大豆油，不建议使用颜色深的菜油或者花生油，后者炸制出的口味会很腻，因为油味道比较重。油到8成热后转中火，油温不宜太高，以免鸡冠花着色太深。

待鸡冠花颜色呈金黄色，大约炸制3分钟左右（不宜时间太长，鸡冠花会变老），就可以沥油捞出装盘。

特点：挂糊式的鸡冠花口感酥脆，鸡肉鲜嫩，味道咸鲜微辣。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。