虎皮青椒放盐煎

虎皮青椒是一道色香味俱全的经典家常菜，通过简单的烹饪技巧即可制作出美味的佳肴。下面是制作虎皮青椒的步骤和一些小贴士。

虎皮青椒的制作步骤

1. 准备食材

青椒：选择皮薄肉厚、色泽鲜亮的品种，如线椒或螺丝椒。

大蒜：几瓣大蒜，拍扁后切成蒜末。

生抽、蚝油、香醋、白糖：用于调制料汁。

盐：适量，用于腌制和调味。

食用油：适量，用于炒制。

2. 煎制青椒

将锅烧热，不需要放油，直接将青椒放入锅中，撒上一把食盐，开始煎。

中小火煎制一段时间，直到青椒表面出现虎皮纹路。中途用铲子不停按压，直至青椒变软，表面虎皮纹路清晰。

将煎好的青椒盛出备用。

3. 炒制料汁

重新往锅内倒油，油热后加入蒜末翻炒至香味出来。

将煎好的青椒放回锅中，加入调制好的料汁（2勺生抽、1勺蚝油、1勺醋、1勺半白糖、少许清水，搅拌均匀）。