怎样炒菜做外卖好吃
要做出好吃的外卖炒菜，可以遵循以下步骤和技巧：
选择新鲜食材
食材的新鲜度直接影响菜肴的口感和味道。购买时，选择外观新鲜、无损伤的蔬菜和肉类。
提前腌制
对于肉类，如羊肉、牛肉等，提前腌制可以使其更加入味。例如，葱爆羊肉需要提前用美极鲜味汁、味素、淀粉抓匀，腌制10分钟后倒出多余汁料，沥干。
使用合适的油
炒菜时，使用耐高温的色拉油或熟菜油，以保证菜肴的口感和香味。
掌握火候
炒菜时要保持大火，使食材迅速受热，锁住营养和水分。例如，爆炒花甲时，油温七层热后下花椒、八角，再放入葱姜蒜和青红辣椒快速翻炒。
简单调味
炒菜时，调味料不宜过多，以免掩盖食材本身的味道。根据个人口味，适量加入盐、鸡精、料酒等调料。