鲤鱼果冻做法

方法一：水晶鱼冻

准备材料

鲤鱼1条

食盐5克

醋适量

葱5克

姜5克

生抽适量

蚝油适量

鱼胶粉5克

白糖适量

辣椒油适量

制作步骤

鱼宰洗干净，将两侧鱼肉片下，鱼骨剁块，鱼肉切2厘米的小块。

锅中加没过鱼骨的清水，放入葱、姜片，大火烧开10分钟，转小火熬至原汤汁的三分之一。

用漏勺将鱼汤过滤出来，所有杂质全部丢弃不要。

鱼胶粉加清水浸泡5分钟，然后倒入过滤好的鱼汤中。

将鱼块倒入锅中，大火将鱼块煮熟即可关火。

将煮好的鱼倒入保鲜盒中，加盖后放入冰箱冷藏（除了冬天，其他时间直接进冰箱）。

方法二：冻鲤鱼

准备材料

鲤鱼1条

姜切丝

蒜切好

制作步骤

鱼洗好，锅内放油，稍微热点就把姜丝放进去爆香。

放入切好的鱼块，煎至稍微黄一些，然后放水进去煮，煮开后放入大蒜、辣椒末，加适量盐入味。

等鱼肉冷了以后放入冰箱冷藏，等凝固成像果冻一样后就可以食用。

方法三：鲤鱼果冻（火龙果、牛奶）

准备材料

火龙果去皮切粒

白凉粉40克

水400克

糖适量

制作步骤

白凉粉用50克水搅至无颗粒状，锅中放入牛奶和糖小火煮溶，倒入白凉粉水煮开，倒入模具，放凉脱模。

另一种方法是将切粒火龙果与50克水和白凉粉搅匀，锅中放入清水和糖小火煮溶，倒入火龙果白凉粉水煮开，倒入模具，也可以将切粒火龙果放入模具，再倒入煮开的白凉粉水，放凉脱模。

方法四：猪肉皮冻

准备材料

猪肉皮300克

水适量

料酒10ml

盐5g

花椒适量

八角适量

红枣1个

葱姜适量

制作步骤

猪肉皮刮净残毛，清洗干净，放锅里加点料酒大火煮10分钟，捞出洗净，再反复刮一遍肥油脂，全部切成细丝。

肉皮放到锅中，葱段、姜片、八角和花椒包起来一起放锅里，再加入肉皮5倍重量的水烧开，撇干净表面的浮沫，转小火煮1小时，最后加少许盐。

鲤鱼模具清洗干净，倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上，凝固好了扣出装盘，红枣分两半当鲤鱼的眼睛。

方法五：鱼鳞果冻

准备材料

鲜鱼鳞片一碗

鲜椰肉适量

姜适量

料酒适量

蜜糖或酱料适量

制作步骤

鱼鳞用毛刷大力刷洗几遍，洗出来的水澄清为止，加入料酒、姜末、适量水没过鳞片，大火烧开，转小火慢炖半个小时，关火后过滤到碗中。

椰肉切小块，倒入汤里拌匀放凉，再入冰箱冷冻半个小时，吃的时候可以加些蜂蜜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作鲤鱼果冻。