炖肉菜谱酱香排骨怎么做

做法一：经典酱香排骨

材料清单：

猪排骨 500克

生姜 1块

大蒜 5瓣

葱 1根

豆瓣酱 2大勺

生抽 1大勺

老抽 1小勺

料酒 2大勺

白糖 1小勺

八角 2颗

桂皮 1小段

盐 适量

水 适量

制作步骤：

1. 将排骨洗净，切成小块，备用。

2. 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。

3. 焯水去腥：锅中加入适量清水，放入排骨，大火烧开，撇去浮沫，焯水2分钟后捞出，用清水冲洗干净。

4. 炒制酱料：热锅凉油，下入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。接着加入生抽、老抽、料酒、白糖、八角和桂皮，翻炒均匀。

5. 炖煮排骨：将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀，使每一块排骨都裹上酱料。加入适量水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时。

6. 收汁出锅：待排骨炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量盐调味，转大火收汁。汤汁收干后，关火，撒上葱花，即可出锅。

做法二：简易酱香排骨

材料清单：

排骨 500克

桂皮 2块

八角 2个