未熟的豆浆会毒死人吗

未熟的豆浆 不会毒死人，但确实会对人体造成不适。生豆浆中含有植物凝集素、皂苷和蛋白酶抑制剂等物质，这些物质在加热后会分解或变性，从而降低其对人体的危害。然而，如果豆浆未充分加热，这些物质可能会刺激肠胃，引起呕吐、腹泻等症状，影响营养物质的消化吸收。

具体来说，未煮熟的豆浆可能含有以下有害物质：

植物红细胞凝集素：

这种物质可能溶解红细胞，导致恶心、干呕、腹痛等不适症状。

脂肪氧化酶：

这种物质可能影响人体对蛋白质的吸收，抑制蛋白酶的活性。

皂苷：

皂苷是一种溶血剂，可以刺激胃肠粘膜，引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状。严重的中毒情况甚至可能导致脱水和电解质紊乱，危及生命。

蛋白酶抑制剂：

这种物质会抑制人体对蛋白质的消化和吸收。

脲酶：

未完全煮熟的豆浆中还含有一种叫脲酶的物质，也会使人中毒。

为了确保豆浆的安全食用，建议将其充分煮沸，并持续加热几分钟，以确保上述有害物质被彻底破坏。此外，对于特殊人群，如儿童、老年人以及有慢性疾病的人，更应谨慎饮用未煮熟的豆浆，以免出现中毒症状。

综上所述，未熟的豆浆虽然不会直接导致死亡，但会对人体造成不适和潜在的健康风险。因此，在饮用豆浆时，务必确保其充分煮熟。