减脂汤金针菇肥牛

减脂汤金针菇肥牛的制作方法如下：

食材准备：

1. 肥牛卷 150克

2. 番茄 2个

3. 金针菇 150克

4. 大蒜 3瓣

5. 生姜一小块

6. 小葱 1根

7. 料酒适量

8. 食用油适量

9. 盐适量

10. 生抽 1勺

11. 蚝油 1勺

12. 白胡椒粉适量

13. 淀粉适量

14. 香菜适量

15. 辣椒油适量（可选）

制作步骤：

将肥牛卷放入热水中焯水去腥，大约需要2-3分钟。捞出备用。

金针菇洗净后，放入热水中焯水1-2分钟，捞出备用。

番茄切块，锅中少油炒软，加入一碗清水煮沸。

起锅热油，放入大蒜、生姜、小葱爆香，然后加入番茄块翻炒至软烂出汁。

加入适量的生抽、蚝油、盐和白胡椒粉调味，然后倒入足够的水，大火烧开。

将焯好水的肥牛卷和金针菇放入锅中，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。

调制一碗淀粉水，将淀粉和适量的水混合，然后倒入锅中，使汤变得浓稠。

最后撒上香菜段，淋上辣椒油（可选），即可关火。

将金针菇番茄肥牛汤倒入碗中，趁热享用。

小贴士：

肥牛卷焯水时可以加入少许料酒去腥。

番茄炒至软烂可以更好地释放出番茄的鲜味，使汤更加浓郁。

勾芡可以使汤汁更加浓稠，口感更好。

这道金针菇番茄肥牛汤不仅味道酸爽可口，而且金针菇和番茄的搭配使得汤更加美味，而肥牛则是让这道汤更加富有营养。此外，金针菇和番茄都是低热量、低脂肪的食材，因此这道汤还具有减脂的功效。