猪肉茄子大头菜的做法

猪肉茄子大头菜的做法如下：

准备食材

茄子 2根（约500克）

猪肉（五花肉或瘦肉）200克

大头菜 1个

青椒 1个

大蒜 3瓣

姜片 3片

酱油 2勺

老抽 1勺

料酒 1勺

盐 适量

糖 半勺

清水 适量

食用油 适量

处理食材

茄子洗净后切成长条或块状，放入清水中浸泡5分钟，防止氧化变黑。

猪肉切成薄片，青椒切成片，大蒜剁成末，姜切片备用。

腌制猪肉

将猪肉片放入碗中，加入1勺料酒、1勺酱油，抓匀后腌制10分钟，使猪肉更入味。