凉拌木耳怎么做不出胶呢

要做出口感爽脆的凉拌木耳，关键在于正确的泡发和调味方法。以下是一个详细的步骤，帮助你制作出美味的凉拌木耳：

将干木耳放入大碗中，加入足够的清水，浸泡2小时。用冷水泡发可以保持木耳的脆爽口感。

泡发好后，将木耳捞出，用面粉抓洗干净。面粉有很好的吸附作用，可以清除木耳表面的杂质。

将水倒掉，多换几次清水，确保木耳完全清洗干净。

锅中加水烧开，放入洗净的木耳，加入少许食盐，煮3分钟左右，捞出后放入凉开水中冲凉，控干水分。

小米辣切成丁，蒜蓉切碎，香菜切段，小葱切葱花。

锅中加油烧热，放入花椒粒，小火炸出香味后关火，将花椒油浇在小米辣和蒜蓉上。