粉格渣怎么做好吃

粉格渣（皮渣）的制作方法如下：

方法一

准备食材

粉条（建议使用红薯粉条）

盐

葱

香菜

蒜

十三香

鸡精

生抽

老抽

蚝油

葱花油

制作步骤

将粉条放入盆中，加入开水泡软。

锅里面烧开水，将泡好的粉条放进去，大火烧开之后煮5分钟，粉条飘起来就可以捞出了。

把葱姜蒜切碎，放到盘子里面备用。

将红薯淀粉倒入盆子里面，加清水搅拌成面糊状态。

在碗里面加入盐、十三香、鸡精、生抽、老抽、蚝油和葱花油，搅拌均匀。

把葱姜蒜倒入粉条里面，把调制好的料和红薯粉面糊直接倒入，用手把粉条抓拌均匀。

开始上蒸锅，把蒸锅上面铺上一层白菜叶子，防止漏下去，用有压实，大火蒸上1个小时。

蒸好的皮渣取出来，自然晾凉就可以食用了。

方法二

准备食材

红薯粉丝250克

红薯淀粉200克

虾皮30克

十三香适量

盐适量

香油适量

姜1小块

蒜6瓣

葱1/2根

制作步骤

将红薯粉条放到凉水中浸泡至变软。

红薯淀粉加入水（或高汤）调成淀粉汁。

姜蒜切末，大葱切成小薄片。

锅里加水煮沸，放入泡好的粉条煮5分钟左右。

把粉条用漏勺捞出，控干水盛到大小合适的小盆里，放入葱姜蒜末、虾皮，加入少量盐、十三香和适量香油拌匀。

把提前调好的淀粉汁倒进拌好的粉条里。

表面用平铲按平，可以用手配合抹平。

放进蒸锅里大火蒸1个小时左右，蒸好的皮渣像一块皮冻，倒扣到菜板上，让皮渣脱离容器，晾凉以后现吃或放到冰箱冷藏保存。

方法三

准备食材

粉条

大蒜

植物油

食盐

味精

辣椒粉

十三香

蚝油

老抽

制作步骤

红薯粉条放入盆中，加入开水浸泡约2小时。

大葱切成葱末，加入辣椒粉和十三香，将热油浇在上面拌匀，加入食盐、味精、蚝油、老抽拌匀备用。

将淀粉放入大碗中，加入清水用手搅匀。

搅匀之后将泡发的粉条放进来，再加入料汁拌匀。

拌匀之后倒入一个深盘子中，上蒸锅盖上盖子大火烧开，转中火蒸40分钟。

将蒸好的皮渣放到案板上，切成宽条，再切成小块，装盘即可。

小贴士

在制作粉格渣时，确保使用红薯淀粉，这样蒸出来的皮渣口感更加劲道。

煮粉条时要控制好时间，避免煮得过软，影响口感。

蒸制过程中要保持大火，以确保皮渣能够均匀受热，从而蒸出光滑细腻的皮渣。

通过以上方法，你可以制作出美味的粉格渣。根据个人口味，你还可以适量添加其他调料和配料，如虾皮、香菇等，使粉格渣更加丰富多样。