油炸兰花豆如何制作
油炸兰花豆是一道传统的小吃，以其香脆可口而广受欢迎。以下是制作油炸兰花豆的详细步骤：
准备材料
选择颗粒饱满、大小均匀、完整无损的当年新蚕豆。
准备好适量的食盐和食用油。
浸泡蚕豆
将蚕豆放入清水中浸泡，直到蚕豆皮充分吸水膨胀，一般需要1—2小时。
剥去豆皮
清水漂洗蚕豆，剥去豆皮黑线部位，约占整个蚕豆的三分之一。也可以用刀在蚕豆上切一道口子，以便于炸制时均匀受热。
油炸前处理
将剥好皮的蚕豆沥尽水分，可以用厨房纸巾轻轻按压吸去多余水分。
如果想要更酥脆的口感，可以将蚕豆放入冰箱冷冻三小时以上，然后再进行炸制。
炸制
锅中倒入足够的食用油，油温升至150-160摄氏度（油开始冒小泡时）。
将蚕豆放入油锅中，用中小火炸至水分充分蒸发，豆瓣突出，色泽微黄。炸制过程中要不断翻动蚕豆，使其均匀受热。
当蚕豆炸至声音清脆，表面金黄且酥脆时，即可捞出沥油。