腊肉汤煮不白

腊肉汤煮不白可能有以下几个原因：

腊肉本身的颜色和成分：

腊肉在制作过程中会使用调味料和防腐剂，这些物质会使腊肉变色并产生浑浊的效果。另外，煮腊肉时可能会释放出脂肪和蛋白质，在水中浮动并产生固体颗粒，也会影响腊肉的透明度。

煮汤的方法：

在煮腊肉汤时，如果没有将腊肉充分焯水，可能会导致汤中的杂质和肉腥味无法有效去除，从而影响汤的清澈度。建议先将腊肉洗净，放入沸水中焯一下，断生后控水取出切块备用。

汤中的其他成分：

如果在煮汤时加入了其他食材如白萝卜、香菇等，这些食材可能会影响汤的清澈度，使汤变得浑浊。

综上所述，要煮出清澈的腊肉汤，建议先将腊肉焯水去除杂质和肉腥味，然后在煮汤时注意观察汤中的情况，及时去除浮动的脂肪和蛋白质颗粒。