莲藕粉脆基因

判断莲藕是粉藕还是脆藕，可以通过以下几种方法：

看颜色

粉藕：外皮颜色较深，多为粉红色或黄褐色，表面有麻点，光泽黯淡。

脆藕：表皮颜色较浅，多为白色或淡黄色，表面光滑，富有光泽。

掂重量

粉藕：由于淀粉含量较高，相对较重。

脆藕：淀粉含量较低，相对较轻。

摸手感

粉藕：表皮粗糙，手感较粗壮，长度较短。

脆藕：表皮光滑，手感细长。

看藕丝

粉藕：掰断后藕丝较多。

脆藕：藕丝较少。

看藕孔数量

粉藕：多为7孔，淀粉含量较高，适合炖汤或熬煮。

脆藕：多为9孔，淀粉含量较低，水分含量较高，适合凉拌、清炒或干炸。