白菜粉条大蒸饺做法

白菜粉条大蒸饺的做法如下：

材料准备：

大白菜

粉条

面粉

胡萝卜

香菇

生姜

葱

蚝油

生抽

老抽

盐

花椒粉

五香粉

鸡精

鸡蛋

香油

食用油

制作步骤：

在300克面粉中加入160ml热水烫面，边加边搅拌，和成柔软细腻的面团，醒发10分钟。

或者，准备500克面粉，用280克热水（约70度）烫面，边倒水边搅拌，使面粉先成絮状，再继续揉成面团，然后醒面20分钟。

大白菜洗净后切成细丝，再改刀切成小丁，放入大碗中，加入食盐拌匀后腌制一会儿，杀出水分。

大白菜洗净，焯水1分钟，捞出迅速过凉，挤干水分后切成小碎末。

粉条用热水泡软后切碎，装入盘中备用。

粉条提前用热水泡软，剪成小段，加入一点食用油，搅拌均匀防粘。

将泡好的粉条碎加入锅中，加一点老抽上色，使粉条看起来更有食欲。加入适量的盐、花椒粉、生抽和蚝油调味，翻炒均匀后放凉备用。

将挤干水分的大白菜加入放凉的粉条中，拌匀，馅料就调好了。

在碗中加入一勺香油搅拌均匀，锁住水分；接着放入炒好的粉条碎、鸡蛋碎（鸡蛋炒熟后切碎）、木耳碎（木耳泡发后切碎），再加入适量盐、鸡精、蚝油调味，搅拌均匀，素馅就大功告成。

醒发好的面团搓成长条，切成均等的面剂子。尽量把面皮擀得薄一些，多放点馅料，包起来。

将剂子压扁并擀成厚度均匀的面皮。面皮中放入足量馅料，用熟悉的手法捏出褶皱，包成饱满的蒸饺。

不用再次醒发，直接将包好的蒸饺放入蒸锅中，水开后蒸12分钟。

大火开锅后蒸15分钟，直接掀盖就可以了。

蒸好后，捞出饺子，即可享用鲜香的白菜粉条大蒸饺。

小贴士：

在调制馅料时，可以适量加入一些磷虾干或其他海鲜干，增加鲜味。

如果喜欢，可以在蒸饺中加入一些虾仁或者蟹肉，使馅料更加丰富。

这样，一道美味的白菜粉条大蒸饺就完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。