白萝卜去苦味煲汤

要炖出美味的白萝卜汤，去除其苦味，可以采取以下几种方法：

将白萝卜切块后，放入开水中焯水，可以去除大部分的苦味和辛辣味。焯水时，可以加入少许料酒，这样不仅去苦，还能去掉一些萝卜的辛辣味。

白萝卜煮熟后的苦味主要来源于芥子油，而芥子油主要集中在萝卜的外层。因此，可以刮去白萝卜的外层（约0.5cm），这样可以有效去除苦味。

日本主妇在料理白萝卜前，会用第二次洗米水先煮。将白萝卜放入冷水中，洗米水分量须盖过白萝卜，待洗米水煮滚后，转小火慢炖直至白萝卜熟透，待凉冲冷水，这样处理后的白萝卜口感清甜。

在炖白萝卜时，可以加入少量冰糖。冰糖能中和白萝卜的苦味，使其口感更加清甜。一般家中一锅汤放入2~3颗冰糖即可。

正确的做法是先把排骨炖煮40分钟左右，等汤汁浓郁后，再放入萝卜慢炖15分钟。这样可以保持萝卜的口感，又能吸收排骨的鲜味，避免萝卜煮太久而发苦。

在焯水或炖煮时，加入姜片可以去除腥味，从而减轻萝卜的苦味。

综合以上方法，可以尝试以下步骤来炖出美味的白萝卜汤：

1. 将排骨清洗干净，放入水中浸泡1小时，减少腥味。