红烧肉干豆角蒜蓉粉

红烧肉干豆角蒜蓉粉丝是一道美味的家常菜，结合了红烧肉的肥而不腻和干豆角的绵软入味，再加上蒜蓉粉丝的香气，让人垂涎欲滴。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

红烧肉500克

干豆角100克

粉丝50克（干）

大蒜3-4瓣

葱1根

姜2-3片

酱油20毫升

盐适量

糖5克

料酒10毫升

八角2颗

桂皮1小段

干辣椒2个（可选）

鸡精或牛肉粉适量（可选）

制作步骤

五花肉切块，姜蒜拍散备用。

锅中放油，加入冰糖小火炒至溶化，变成红色后加入五花肉块，翻炒至表面金黄。

加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮和干辣椒（如果使用），继续翻炒出香味。

干豆角提前浸泡2小时以上，泡好后洗净切成段。

将炒好的红烧肉和干豆角放入高压锅或砂锅中，加入足够的水（水量要没过食材），大火烧开后转小火炖煮约40分钟至1小时，直到红烧肉和干豆角都炖至软烂。

粉丝提前用温水泡软，沥干水分备用。

当红烧肉和干豆角炖至软烂后，打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，注意不要收得太干，要保持一定的汤汁以便粉丝吸收。

将泡软的粉丝放入锅中，搅拌均匀，继续炖煮2-3分钟，让粉丝充分吸收汤汁。

根据个人口味加入适量的盐和鸡精（或牛肉粉）调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

干豆角：干豆角要提前浸泡，泡发时间越长，口感越软，但不要泡得太久，以免失去嚼劲。

红烧肉：炒糖色时要用小火，避免糖粒烧焦。

粉丝：粉丝要提前泡软，这样炖煮时更容易吸收汤汁，口感更佳。

这道红烧肉干豆角蒜蓉粉丝色香味俱全，肥而不腻，入口即化，干豆角绵软入味，粉丝吸满肉汁，是一道非常适合家庭制作的家常美味。