八十年代老家腊肉的做法

八十年代老家腊肉的做法如下：

准备食材

主料：新鲜的猪肉（建议使用五花肉等肥瘦相间的部位）。

辅料：白酒、粗盐、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒（根据个人口味添加）。

腌制猪肉

将猪肉切成条状，大小随意，建议每块宽度约3-4厘米，方便腌制和晾晒。

用大量粗盐揉搓猪肉，确保每一块肉都均匀裹上盐。

将抹上盐的肉码放在一个大缸里，盖上盖子，让盐渗到肉里，腌制4-5天。

腌制期间，每隔几天取出翻拌一次，让肉条更加入味。

制作腌料汁 （可选）：

锅中倒入生抽、老抽、老冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，煮开后调小火再煮5分钟，让所有香料的味道充分释放。

冷却后的料汁倒入腌制好的猪肉条中，确保每一块肉都均匀裹上调料汁，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制2-3天。

晾晒或熏制

腌制好的猪肉条，用钢丝绳或棉绳穿起来，挂在通风、光线充足的地方晾晒7-8天，直到表面干燥、变硬。