包子蔫了

包子蔫了可能有以下几种原因：

蒸熟后立即出锅：

包子在蒸熟后，如果立即打开锅盖，会因为温度骤降而收缩，导致瘪下去。

蒸制时间过长：

如果包子蒸制时间过长，锅内的水分烧干后，包子会因为含水量减少而变干、变硬，从而失去蓬松度。

蒸笼内湿度不足：

在蒸包子时，如果蒸笼内的湿度不足，包子内部的水分容易流失，导致瘪下去。

温度不均衡：

蒸柜或蒸炉内温度不均衡，局部过热或局部热量不足，可能导致包子蒸过头或未熟透，从而影响其蓬松度。

和面问题：

和面时没有醒面或加入的酵母不够，或者用热水蒸，或者酵母或泡打粉放多了，都会导致包子出锅时瘪瘪的。

面粉筋度问题：

面粉质量差或筋力不合适，也会影响包子的膨胀效果，导致塌陷。

馅料问题：

馅料太多或太少，都会影响包子的膨胀效果，导致包子塌陷。

为了避免包子蔫了，可以采取以下措施：

蒸熟后不要立即出锅：

等包子稍微冷却后再揭盖，避免温度骤降导致收缩。

控制蒸制时间：

注意观察包子的状态，确保蒸制时间在15~20分钟左右，避免蒸制时间过长。